Gluten; buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan bir protein türüdür. Özellikle Çölyak hastaları ve gluten hassasiyeti olan kişiler için bu proteinin sindirimi ciddi sağlık sorunlarına yol açar.
Kimler Glutensiz Beslenmeli?
Glutensiz diyet, sadece kilo vermek isteyenlerin değil, tıbbi bir zorunluluğu olan kişilerin tercih etmesi gereken bir beslenme şeklidir. Şişkinlik, kronik yorgunluk ve ciltte döküntü yaşayanlar doktor kontrolünde bu diyeti deneyebilir.
Uzak Durulması Gerekenler
- Buğday unu, ekmek, makarna, bulgur, irmik.
- Hazır soslar, işlenmiş et ürünleri (sosis, salam) ve bazı hazır çorbalar (kıvam artırıcı olarak un kullanılabilir).
Glutensiz Alternatifler
Karbonhidrat ihtiyacınızı pirinç, mısır, karabuğday, kinoa ve patates gibi doğal olarak gluten içermeyen kaynaklardan karşılayabilirsiniz. Ayrıca badem unu veya Hindistan cevizi unu ile evde sağlıklı ekmekler hazırlamak oldukça kolaydır.
